【問題】
前天挑戰自製優格~看知識上寫要買原味優格來當菌
不過我錯買成優酪乳~還是給它加進去做
我是用電鍋做的，保溫8小時後它還是跟牛奶一樣
只是喝起來有一點點的微酸~(我沒加糖，聽說要加糖才會酸)
因為加的是優酪乳，所以我想沒凝固應該是正常的
下次會買優格來試~
不過如果失敗的話是什麼情形啊？
是都沒凝固叫失敗嗎？那還可以吃嗎？會不會拉肚子？
聽說做的過程中器具沒消毒，滋生壞菌也不會凝固？

【回答】
前天挑戰自製優格~看知識上寫要買「原味優格」來當菌
==>建議買「味全原味優格」，菌種數量較多。

不過我錯買成「優酪乳」~還是給它加進去做
==>菌種數不夠多，所以乳凝化較差，會有點像「酸奶」的感覺。

我是用「電鍋」做的，保溫8小時後它還是跟牛奶一樣
==>因為電鍋不是完全恆溫的機器，而且製作過程中，沒有密封完全的話，優格
很容易受到污染，失敗機率較高。

只是喝起來有一點點的微酸~(我沒加糖，聽說要加糖才會酸)
==>原味優格製作出來，是有點酸，「糖」是優格製造完成後才加的。不宜放糖進去一起做，因為菌數已不太夠，若再放其他東西，擔心會菌種易變質。

因為加的是優酪乳，所以我想沒凝固應該是正常的
==>沒錯喔～

下次會買優格來試~
不過如果失敗的話是什麼情形啊？
＝＝＞吃起來的「酸」，是感覺像東西壞掉的酸，而且優格會很「稀」，離水狀也嚴重。

是都沒凝固叫失敗嗎？
＝＝＞不一定啦，因為您使用的是優酪乳。

那還可以吃嗎？會不會拉肚子？
＝＝＞真的出現上述情況，還是別吃的好，另外，製作正常的原味優格，剛吃時，也會想上廁所，因為他會促進腸胃蠕動喔～

聽說做的過程中器具沒消毒，滋生壞菌也不會凝固？
＝＝＞沒錯，這是很正錯的觀念。

建議您，真的想吃優格，一定要做好衛生保存，才能有健康的優格可吃。

轉貼自芳蓉回答的知識庫
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